Maki sushi je v hrustljavo nori algo zavit sushi riž (tudi pod nazivi しゃり šari ali 酢飯 sumeši), v sredico položimo različne sestavine. Rolico oblikujemo z babusovo podlago in narežemo na 6 ali 8 kosov.

Futo-makiji so velike rolice, pri njih uporabimo celo nori algo, Hoso-makiji so manjši napravljeni iz njene polovičke.